2020鼠年大吉——小老鼠馒头
快过年了，做点喜庆的馒头
用料
| 中筋面粉 | 150克 |
| 水（或牛奶，须要多几克） | 75克 |
| 干酵母 | 1克 |
| 红曲粉 | 少许 |
| 竹炭粉 | 少许 |
| 南瓜粉 | 少许 |
| 玉米油（或猪油、椰子油、色拉油） | 3克 |
2020鼠年大吉——小老鼠馒头的做法
将面粉、酵母、水、油倒一起揉成光滑面团，分出90克加红曲粉揉成红色，揪0.5克红色加5克白面团揉成粉色，5克白面团加南瓜粉揉成黄色，2克白面团加竹炭粉揉成黑色
取20克红色排气，搓成长条摆成2字形状
1克白色搓出两个水滴，抹少许牛奶粘上去
25克白色排气滚圆做头部
1克白色0.5克粉色搓成两头尖的形状
粉色放白色上面按扁，从中间一分为二
把两边捏在一起
把耳朵粘在头两侧
搓米粒大小的红色做舌头
白色做牙齿
用牙签挑着粘上去
两个白色搓圆粘嘴上方，稍按压，再搓粉色粘上面
用黑色做好眼睛眉毛胡须
大约比1克少一点点的红色搓圆，底部稍压平，黄色搓条围着红色一圈
帽子粘头顶
0很简单，排气搓长条围成一个0字，老鼠做法同上，眼睛表情随意做
做好等待发酵，发好了冷水上锅蒸，水开蒸12分钟熄火，焖三五分钟再揭开锅盖
可爱不
嘻嘻
最喜欢这只表情
祝各位看官2020鼠年大吉大利，财源滚滚，工作顺利，万事如意！
小贴士
1.我做馒头一般用一发，即揉好面直接造型再发酵，如果你喜欢先发酵再造型，一定要把气排干净再做，否则馒头表面有气泡不光滑。 2.各种果蔬粉一定要少量添加，觉得颜色不够再一点一点加，揉好后放置一会儿颜色会深些，配方里没有具体用量，是因为用量太少称不出来。 3.馒头要光滑，面一定要揉透揉光滑，但也不能揉过，揉面控制在10分钟内，发酵要到位也不能发过，判断是否发好一是看状态，发酵好的比刚做好时体积有所增大，二是用手指轻轻按压，有种轻软的感觉并且按压的位置能迅速回弹，就是已经发酵好了。 4.蒸熟后要焖三五分钟再揭开锅盖，否则容易造成馒头塌陷回缩，揭盖时注意别让蒸汽水滴在馒头上了，否则就不漂亮了，我喜欢高颜值的馒头?