主要一切两半，去掉中间的部分（腰骚）

先斜刀45°切，再和刀纹90°角垂直切（都要切到猪腰的3/4处），垂直刀每4到切断

放入清水中反复冲洗至水清，然后加入高度白酒继续用清水浸泡15分钟去腥。

泡好后滤干水分，加料酒，白胡椒粉，生抽，蚝油，姜末，淀粉搅拌均匀腌制十分钟。

青椒切菱形块

锅热放油，葱姜蒜炝锅，下入腌制好的腰花爆炒至成熟，滤干汤汁备用。

另起锅，锅热放油，下入青椒翻炒，加入木耳继续，最后放入腰花，加入料汁（料酒，生抽，蚝油，鸡精，香油，白糖，盐，鸡精，淀粉搅拌均匀），出锅前撒点蒜末。