猪腰蛋花汤
猪腰蛋花汤是我们老家人喜欢的做法，我妈做的就非常好吃。我看其他地方的人大多喜欢爆炒，很少烧汤用。可能是记忆中的味道最美好，我还是偏爱传统做法。现在我也喜欢做给家人吃，换换口味而且营养也好。
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 猪腰 | 2个 |
| 香油 | 1勺 |
| 盐 | 2克 |
| 葱花 | 适量 |
| 香菜 | 2根 |
| 六月鲜酱油 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 姜 | 2片 |
猪腰蛋花汤的做法
猪腰去除白筋，一点筋都不要留。去筋后切片，多冲水几次去血水。然后用一罐啤酒和少许盐混合腌制十分钟去味(也可以用料酒腌制）。入锅前再次用清水洗净备用。
鸡蛋中加少许六月鲜酱油提味。
起油锅爆香葱姜蒜末。
下猪腰翻炒，加一勺料酒去腥。
猪腰炒至变色后加入温水煮开。
锅开后加入蛋液煮沸，再加一勺香油和少许盐调味。
蛋花成型后撒上葱花即可起锅，猪腰不需要煮太久。
将汤盛至碗中，加上香菜点缀即可享用。
好喝不腥，依旧是记忆里的味道。
小贴士
1.买猪腰时选择浅色一点的口感更好。
2.调味时除了放香油，还可以加一点白胡椒粉。看个人喜好，我喜欢清爽一点的汤。
2.调味时除了放香油，还可以加一点白胡椒粉。看个人喜好，我喜欢清爽一点的汤。