猪腰买好，菜场大妈帮忙预处理了，雕花切片，加入一勺红薯粉，加入切好的姜片，加入料酒，酱油，按喜好加入花椒，混匀。静置15-20分钟。

青菜洗好，让它们安心呆在钵钵里候着。

热锅热油，倒入猪肝，爆炒30s至1分钟，加水加小青菜，水开后，根据口味加盐和料酒。