猪腰洗净撕去表面的筋膜，对半切开

片去骚腺，打花刀，先斜刀切，不要切断，然后90度直刀切。这就是麦穗花刀。然后斩成小块

加淀粉仔细冲洗腰花，多次换水，直至水变清。

加盐、鸡精、料酒（白酒、啤酒、花雕均可）、胡椒粉、生抽腌制腰花

加水淀粉上浆

木耳撕成小朵，青椒、胡萝卜切成片

调制料汁，醋1:生抽1：水2，少许老抽、花雕、盐、鸡精、糖、胡椒粉，加淀粉调匀备用。

切姜片、蒜片、葱花

油烧热，将胡萝卜过油。切好的腰花快速过油，油一定要热，10几秒即可出锅，不然会老。

留少许底有，二三成热放入干辣椒炸香，放入葱姜蒜爆锅。

将所有主料配料倒入锅中煸炒10几秒后倒入料汁煸炒后出锅。

色香味俱全。