猪腰事先洗净，剥去外皮白色薄膜，从侧边切开，去除猪腰内部白色物质，改刀切花刀备用

大葱切丝、红辣椒切丝、干红辣椒切小段

煮一锅开水，下猪腰花烫至熟，下猪腰后加入适量高梁酒同煮

煮至猪腰花蜷缩，颜色变为熟色后立即捞出

煮猪腰时把事先炸好的红葱头香油和芝麻香油混合，一起入微波炉中加热至高温，戴高温手套小心取出

猪腰花中加入葱丝、红辣椒和干红辣椒

把香油倒入，迅速拌匀

继续加入适量蒸鱼豉油拌匀

凉拌猪腰完成