苒妈食堂：整煮猪腰
这道菜是妈妈多年前，摸索出一些小贴士，做给家人吃的。现在我凭着记忆，边做边整理出图片和文字，留作纪念！
用料
| 整猪腰一只、葱一根、姜三片、料酒10克、盐6克（腌制用3克，煮时再加3克） | 适量 |
苒妈食堂：整煮猪腰的做法
1.买小刀手的，没冷藏过的新鲜猪腰一只。去表面的膜，清水洗干净。清水浸泡半小时。
2.倒掉清水，加入葱、姜、3克盐、10克料酒，腌制半小时。
3.加入没过猪腰的清水和3克盐，中小火煮开。
4.煮开3～5分钟后，用筷子戳穿猪腰，没有血水，就可以关火。
5.关火后，盖上锅盖，将猪腰焖在卤里冷却。
6.猪腰凉后，取出，切片。准备喜欢的蘸酱。（如：糖、醋、辣椒酱等，合自己口味就可以）
小贴士
1.用未冷藏过的新鲜猪腰，基本没有腰臊味。
2.猪腰在卤里冷却，可以保持腰片嫩的口感。刚煮好就取出，猪腰外层会变硬，影响口感。
2.猪腰在卤里冷却，可以保持腰片嫩的口感。刚煮好就取出，猪腰外层会变硬，影响口感。