大家都知道，整一个猪脸肉，最好吃的，当然是猪耳朵，但，单买一个猪耳朵是10元，买半边猪脸肉也是10元，好吧，我还是买半边。买猪脸肉的时候请肉档老板处理好，刮干净毛，然后烧一下。拿回家后，用温水洗净，该刮毛的再刮刮，该扔掉的肥膘扔掉，清洗干净后放锅里 加适量水、姜片、葱段、料酒，开火煮。
煮的过程，咱们来准备辅料：
香菜洗净切中断
小米辣洗净切小
剁好适量蒜末

大火烧开后转小火继续煮10～15分钟的样子（中途翻面）。

用筷子轻轻戳一下（戳肉最厚的地方），能戳穿就熟了（不要煮过了，过了猪耳朵就是耙软的，不脆，腻死了），捞起晾凉。

晾凉的猪耳朵切薄片（先吃最好吃的猪耳朵，其他的先不管）能切多薄就切多薄，考验刀功的时刻到了，哈哈～

把切好的猪耳朵纳盆里，加入准备好的大蒜末、小米辣、香菜、再加入适量盐、生抽、陈醋、藤椒油～

舀一勺红油～

再来一勺红油～搅拌均匀……一边拌，一边吞口水?

装盘，咔嚓，拍张照，好了，开吃!
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