蒜切沫，干辣椒切段，辣椒切丝，芹菜切丝，卤好的猪耳朵切丝，猪耳朵是我前一天卤好的，用高压锅很方便。

炒锅下油，不等油烧热，下蒜沫和干辣椒段，等出了香味下芹菜和辣椒，大火翻炒一分钟，顺着锅边淋两小勺生抽，然后加入适量盐，这里是全部盐的用量，后面就不再加了，然后翻炒均匀。

加入猪耳朵丝，继续大火翻炒一到两分钟，即成。