猪心3吃～2.猪心炖蛋
疫情期间买的猪心，做了3次：快炒猪心，猪心炖蛋，猪心粥。
用料
| 猪心 | 三分之一个 |
| 土鸡蛋 | 2个 |
| 葱姜料酒，蚝油，盐，糖，白胡椒粉，花生油 | 适量 |
| 葱花 | 一点点 |
| 面粉，小苏打粉 | 适量 |
猪心3吃～2.猪心炖蛋的做法
还是那个猪心，这次用上半部分的一半。
也就是切片后，绿圈部分的。
放一勺面粉，1克小苏打，半小勺盐，抓捏2-3分钟。
洗净后用冷水浸泡15分钟。
挤去水分，放几滴葱姜料酒，1调羹蚝油，1小勺盐，半小勺糖，指甲盖大小的白胡椒粉，抓匀后腌15分钟。
腌制后平铺在碟子里，淋一调羹的花生油上去。
敲2个土鸡蛋在中间，水开后放入碟子，中火蒸8分钟，再焖2分钟。
可以了，洒葱花。略有汤汁，很鲜，鸡蛋蛮好吃的，不过猪心有一点点偏老，似乎是我蒸的时间太长了…
小贴士
猪心不多的话，建议蒸6-8分钟左右，不要焖！不然会老！
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