爆炒猪心
炒猪心时，要记得手快，翻翻炒炒上色入味就出锅，千万别炒太久了，否则硬得如嚼蜡。
用料 (食材)
| 猪心 | 1个 |
| 青红椒 | 各2个 |
| 盐 | 2克 |
| 生抽 | 5克 |
| 陈醋 | 5克 |
| 白糖 | 3克 |
| 蚝油 | 5克 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 辣椒面 | 一大匙 |
| 蒜蓉 | 少许 |
爆炒猪心的做法
猪心买回，洗净血块，切成十字花刀，用清中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒。如出血水后倒掉，重新换水，再浸泡
除辣椒面和蒜蓉外的配料调成一碗酱汁，备用
将猪心从清水中捞出，沥干。锅里倒入油5克，烧热，放入蒜蓉煸香，将沥干水的猪心倒入锅内快手翻炒一分钟，加入一勺辣椒面，翻炒一分钟。倒入调好的酱汁，继续大火焖两分钟，最后倒入切好的青红椒至熟即可
小贴士
戏言戏语：
清洗猪心的时候，要注意在管道里的血块挤出来。
猪心不能炒得太久，太久就不鲜嫩了。
清洗猪心的时候，要注意在管道里的血块挤出来。
猪心不能炒得太久，太久就不鲜嫩了。