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猪血烧豆腐

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:57 阅读:7965
猪血烧豆腐是一道非常下饭的家常菜,做法简单,配上现在的当季蔬菜韭菜味道棒棒的,一吃上根本停不下来。

用料

猪血适量
豆腐适量
韭菜适量
大蒜适量
老姜适量

猪血烧豆腐的做法

  1. 豆腐打成块,猪血砍成块(猪血不能用切的,切的表面会不光滑甚至切坏),老姜和大蒜分别拍一下剁成姜末、蒜末,有豆豉的朋友再加一点永川豆豉,稍微剁一下;韭菜切成段。

    猪血烧豆腐的做法 步骤1
  2. 锅里烧上水,加适量的盐,水开之后加适量的盐,焯2-3分钟把豆腐捞出来。再在锅里烧上适量的水,凉水下入血旺,加一点料酒,水开之后再焯1分钟左右,然后把血旺捞出来空水。

    猪血烧豆腐的做法 步骤2
  3. 锅里倒适量的油,先下入干辣椒和花椒然后马上下入豆瓣酱,把豆瓣酱炒香炒出红油,再下入剁好的豆豉、姜末蒜末,所有材料小火炒香。

    猪血烧豆腐的做法 步骤3
  4. 所有材料炒香之后加水,加水之后先下入豆腐,再加适量的生抽酱油。豆腐烧了2分钟左右再下入猪血,加一点白糖、少许鸡精或者味精(不喜勿加)、少许陈醋,继续烧上2分钟让豆腐和血旺充分入味。

    猪血烧豆腐的做法 步骤4
  5. 勾芡,分三次下水芡粉 ,下入韭菜赶紧推几下,出锅之前淋上一点明油,可以让勾芡之后的汤汁看起来更加明亮,然后出锅装盘。

    猪血烧豆腐的做法 步骤5

小贴士

1、焯豆腐时加盐能改变水的密度,能让豆腐里面带豆腥味的水排出。2、我们这的猪血制作过程中会加入一点盐,不然猪血不定型。所以猪血里带一股咸味,我们先把豆腐烧入味一些再下入猪血就不会导致猪血太咸。3、豆腐和血旺含水分,第一次下锅感觉这个水汁已经很粘稠了,但是还是会继续出水过一会就就不浓稠了,所以要分三次下芡汁。4、豆腐的选择大家根据自己喜好选择嫩豆腐或者老豆腐。5、大家可以根据自己喜好加入泡椒,加入泡椒口味更好。