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麻辣猪肺

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:57 阅读:7966
记得上学的时候,老妈总不让我吃外面卖的猪肺拌粉,说外面卖的不干净,然后我就背着我妈偷偷去学校门口的小摊子上吃,一块钱一碗…… 啧啧 那叫一个美味呀! 现在长大了嫁到外地后最想念的就是家里的猪肺拌粉~ 在外地想家的小伙伴也赶紧动手做起来吧

用料

猪肺1个
10片
干辣椒10个
小米辣5个
大蒜5瓣
大葱2段
陈皮一小把
八角2个
花椒一小把
香叶2片
草果1个
一勺
料酒2勺
老抽2勺
生抽4勺
耗油1勺
五香粉1勺
豆瓣酱1勺
啤酒1罐

麻辣猪肺的做法

  1. 这里忘拍图了,猪肺洗干净,灌满水然后冷水下锅,水开煮出血沫,捞出洗净放凉,沿着那些小管子把猪肺剪开,冲洗干净后切薄片,猪肺片再次冷水下锅煮开5分钟,捞出洗净。反复煮两次,洗两次。
    猪肺有点发白就算洗干净啦~ 洗净后挤干水分备用

  2. 香料备好,家里没有陈皮,洗了点新鲜的橘子皮,反正差不多意思 哈哈

    麻辣猪肺的做法 步骤2
  3. 热锅凉油,油温烧到微微热,下香料小火炒出香味后,再放一勺豆瓣酱 炒出红油

    麻辣猪肺的做法 步骤3
  4. (边做饭边带娃手忙脚乱的,照片都忘拍了)
    炒出红油后,开大火倒入猪肺片爆炒一哈子,再加料酒、老抽、生抽、耗油、五香粉,一起炒炒炒炒~

    麻辣猪肺的做法 步骤4
  5. 翻炒上色后,倒入一小罐啤酒,跟适量水(水多放点)再加一勺盐,然后盖盖开小火闷煮一小时。我加水后换砂锅煮了,也可以用炒菜的锅哈

    麻辣猪肺的做法 步骤5
  6. 闷煮一小时后 开大火收汁,不用收太干,可以多留点汤 拌粉吃~

    麻辣猪肺的做法 步骤6
  7. 又麻又辣~味道正正好,像家里泡粉店的味道!!

    麻辣猪肺的做法 步骤7
  8. 嘿 我还炒了点木耳肉丝一起拌了个粉吃,非常奈斯。顿时就感觉自己回到了东乡~

    麻辣猪肺的做法 步骤8

小贴士

别看写的材料很多,其实就洗猪肺的麻烦一点,其他的都是一股脑倒进去炒炒炒 再加水煮煮就好啦~