鸡爪洗净用冷水浸泡一会儿，泡出血水倒掉，清洗干净，把鸡爪切成两半，冷水下锅，放姜片和料酒煮开，打去浮泡，再煮6分钟关火捞起。

捞起的鸡爪放入冷水浸泡，这样表皮更完整香糯。

沥干鸡爪装盆备用。

准备调料，洗净沥干。柠檬先用少许盐轻轻擦拭这样利于去除皮子上的残留，更干净。

香菜切碎，蒜切末，小米辣切碎，柠檬切片备用。

野山椒切成小段备用。

把刚才切好的香菜，蒜，小米辣，野山椒(最好倒点野山椒水)，柠檬片放入调味碗里，加入生抽，醋，香油，芝麻(各种调味品可根据自己口味加入多少），搅拌均匀。

把制作好的调味汁水倒入沥干备用的鸡爪中，搅拌均匀。

盖上保鲜膜放入冰箱2小时，这样更上色，更入味。(大概1小时左右打开冰箱，把鸡爪翻动一下，再放入冰箱1小时左右。这样让所有鸡爪都均匀得泡进味)

2小时后打开冰箱，适当搅拌一下倒入盘中，美味的柠檬酸辣味泡鸡爪就制作好了，是不是很简单，看起来是不是很好吃?

我自己先带上手套品尝了一下，香糯酸辣可口，好吃得不要不要的??。

每次做一大盘都要吃完?。