鸡爪剪指甲，一切为二。（洗洗干净这些话我就不说了，说太多，怕你们嫌我烦。）

汆熟。（烧开水把鸡爪放进去煮熟，喜欢吃烂一点的，可多煮一会儿）

明虾剪须开背去泥肠。

放油锅里炸一下，油量要能淹没虾为适，油烧热之后再放入虾。注意：尽量沥干水分，少量分批炸。必要时拿起锅盖挡一下溅油。

准备好素菜的锅底，放在砂锅里面。

倒一点炸虾之后的油入锅，放入味好美金阳青花椒、八角、桂皮、姜、葱、蒜、洋葱，翻炒。

加入豆瓣酱翻炒。

加入鸡爪翻炒。加入料酒。

加入开水，加生抽，老抽，蚝油，糖，尝咸淡之后再加盐。鸡爪可以先烧一会儿，再放入虾。

把煮好的明虾和鸡爪倒进砂锅，再烧一会儿让配菜入味。放上香菜，上桌！

来、来、来，一起吃！