先把鸡爪去指甲，冷水下锅，放入生姜，大葱头，花椒，料酒去腥。水开后捞出，冷水洗净备用。

把配菜，蒜头，生姜，洋葱切好。土豆，番薯切块

热锅烧油，加入生姜，蒜头，洋葱爆出香味。加入鸡爪，炒至表皮发黄

加入酱汁，翻炒均匀后加入水没过鸡爪，大火烧开后小火煮30分钟。

30分钟后加入土豆，番薯，继续中火煮8分钟，注意看锅，不要烧焦或者粘锅了。

煮到土豆跟番薯熟了后。大火收点汁。装盘

最后撒上芝麻跟葱花点缀。