腌肉:切小拇指的一指长一指宽的薄片，切好牛肉250g，白糖6g，牛肉粉2g，麻辣鲜2，胡椒粉0.1g，姜粉0.2g，圆葱粉0.5g，料酒3g，蛋清20g，水20，淀粉8g，料油5克
肉切好，用腌肉料抓匀，腌制1小时。串成串。

油180度，下入小串，炸20秒即可。(油炸时要个个分离下，防止粘连，10秒一翻面，受热均匀)

蘸料:将所有材料搅拌均匀，油烧至6成热(倒进去刚刚起小泡就行)，淋入拌匀即可。不要放太多油，只要干料都淋湿即可。
子弹头粗40
优面3
真露1
麻辣鲜2
芝麻3
孜然碎3
料油100 油温190度，慢慢淋外辣椒上

炸好的肉串放在蘸料上，用刷子用力把蘸料刷上去，就可以吃了！喜欢孜然味重点，可以再撒些孜然粉！