小鸡胗约10-11个，一分三后切片，加姜丝、盐、卤水汁、蚝油、油腌制半小时以上

这道菜的酸味来自于泡椒和酸荞头，先将他们切小块

除了青椒和指天椒我可以准确说出名字，其他的辣椒类我都统称为辣椒......所以是哪一种，看图就知道了，同样是切小段

起锅热油，放入腌制好的鸡胗爆炒

表面微焦就可以了，这个菜的鸡胗不需要炒得太干

将酸辣椒、酸荞头倒入翻炒均匀，加少量糖调味

再将切段的辣椒倒入翻炒均匀就可以了

看起来很简单就几个步骤，实际上也是那么简单。这个菜味道来自腌制发酵过的酸辣椒和酸荞头，而且颜色看起来也很艳丽，又美又辣又酸爽，天气燥热没有胃口吃东西的时候来上一口，什么都想吃了。