首先把鸡胗用淘米水泡一会，捞起沥干水份，把其他配料洗好，再备齐这道菜要用到的所有调味料。

鸡胗先对半切两块，在鸡胗鼓起来的那一面切十字花刀，如图??。

再把姜，辣椒，洋葱，蒜苗提前切好。

坐锅加水倒入鸡胗焯一遍水。

待水沸后捞出鸡胗。

冲洗干净放置备用。

用料酒一勺，香醋一勺，冰糖老抽两勺，蚝油两勺，黄豆酱两勺调一碗酱汁备用。(勺子如图中大小）

锅加热后，倒入油，再放入生姜，洋葱，蒜白(蒜青预留)爆香。

再倒入已经焯好的鸡胗快速翻炒。

随后再加入青红辣椒一起翻炒。

倒入提前备好的一碗酱汁。

翻炒均匀后，加水刚好没过鸡胗。

盖上锅盖焖两三分钟。

收汁后关火，加入蒜青苗翻炒。
这里的酱汁很香很下饭，喜欢的可以多预留一些，不用等到汁收的干的时候再关火哈！

鸡胗裹满酱汁，爆炒后依旧保持鸡胗脆爽，真的口口脆口口香啊，就连一滴汁也不能放过啊！

迫不及待的盛出米饭，加一点酱汁，好吃到尖叫✌?️

嗯嗯，麻麻喊你回家吃饭啦！