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懒龙、肉龙、肉卷、主食、肉花卷、宝宝主食、过年主食

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:36:11 • 阅读：7933
这款超级简单的食谱，用料少，且营养丰富，通俗地讲，一个懒龙满足了我们家那俩爱吃肉的小童鞋，省去了我炖肉炒菜的麻烦。建议大家试试（老北京有个风俗，正月十九，吃懒龙）

用料

中筋面粉500克
白糖10克
酵母5克
水300克
肉馅300克
盐6克
豆瓣酱11克
味极鲜酱油21克
鸡蛋1个
老抽6克
姜12克
糖（肉馅）3克
大葱2根
香油20克

懒龙、肉龙、肉卷、主食、肉花卷、宝宝主食、过年主食的做法

  1. 备好材料，普通面粉就行

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  2. 500克面粉

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  3. 为了发酵好，来10克白糖

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  4. 一定要温水

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  5. 温水300克

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  6. 酵母粉5克

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  7. 倒入温水中

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  8. 均匀搅拌，看到了没，有泡泡代表酵母是有效的

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  9. 白糖放入面粉内，便于发酵

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  10. 水分批次搅拌倒入

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  11. 一定揉好，面盆也一起搓干净

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  12. 案板上方少量面粉

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  13. 面团从盆里取出，揉匀，一定揉的没有颗粒了

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  14. 变成一个干净的大面团

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  15. 放到盆里按个坑

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  16. 这个是为了方便看发酵，一般这个坑起来就代表面发好了

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  17. 面盆上裹上保鲜膜

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  18. 放到温暖的地方发酵

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  19. 姜去皮

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  20. 准备两根葱，不用太大

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  21. 姜切末，越细越好

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  22. 葱切沫

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  23. 这是新买的肉馅

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  24. 肉馅先打散

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  25. 放盐

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  26. 大约两勺，6克盐，肉馅咸一点没关系

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  27. 再准备点豆瓣酱

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  28. 10克左右，不用太多

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  29. 这些搅拌均匀

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  30. 我用的味极鲜，有生抽用生抽也行

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  31. 大约放了20克

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  32. 有个小盆底

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  33. 搅拌均匀

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  34. 再来一个鸡蛋，这要肉馅发黏

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  35. 不用太大的鸡蛋

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  36. 搅拌好了，肉馅发亮了

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  37. 明显的变粘稠了

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  38. 来电老抽提色

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  39. 我放了6克

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  40. 搅拌均匀

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  41. 再放入姜末

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  42. 搅拌好

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  43. 少放点白糖提鲜

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  44. 放了3克

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  45. 肉馅搅拌好了

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  46. 把肉馅放到盆的一边

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  47. 放入葱沫

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  48. 咱再来点香油

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  49. 多放一些，只放到葱沫上

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  50. 看看葱末上油油的，但是很香

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  51. 盖上保鲜膜，放一边醒醒

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  52. 大约1个小时

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  53. 面发酵好了

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  54. 看了吗，面挑开一点点，有很多蜂窝眼

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  55. 案板放一点面粉

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  56. 大气空代表面发的很好

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  57. 面取出放到案板上

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  58. 再揉匀

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  59. 擀平

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  60. 擀的宽一点

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  61. 对折一下

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  62. 再继续擀

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  63. 变成一个大面片

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  64. 擀宽，但别太薄

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  65. 肉馅搅拌一下

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  66. 搅拌均匀

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  67. 然后抹到面上

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  68. 一点点抹，一定均匀

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  69. 就是这样，香油放的多，肉馅就会好抹平

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  70. 一点点卷起来

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  71. 不必非要求是圆的

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  72. 又一圈

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  73. 这样

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  74. 卷到最后

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  75. 把面边用手指抹一下

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  76. 就这样

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  77. 就是这样

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  78. 手指上来点水

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  79. 一定要有水，才好黏合

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  80. 完美，黏合好了

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  81. 两边捏一捏

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  82. 把口捏住，不容易留汤

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  83. 轻轻放入锅中，静置10分钟

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  84. 一共蒸15分钟，水开后，调整到中火

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  85. 这样火

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  86. 蒸好了

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  87. 这面好了

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  88. 切开一看，有汤汁看到了吗

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  89. 要流出来了

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  90. 发个视频馋馋你们，赶紧试试吧，我这个方子，小白也能会

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小贴士

大家再选老抽时，一定要选上色的，如果你们喜欢可以再放点老抽。蒸的时候从开火到关火15分钟就可以了。
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