海盐杏仁太妃糖——比牛轧糖还要好吃(过年必备)
用料
| 淡奶油 | 100克 |
| 细砂糖 | 110克 |
| 水饴 | 40克 |
| 海盐 | 2克 |
| 无盐黄油 | 60克 |
| 大杏仁 | 160克 |
海盐杏仁太妃糖——比牛轧糖还要好吃(过年必备)的做法
除杏仁外所有材料倒入不粘锅内，开大火边搅拌，均匀混合液体。
全程都要不停搅拌防止糊底
沸腾之后转小火继续熬煮，全程不停搅拌
随着温度升高，你会发现糖液越来越稠
全程不停搅拌，直至熬煮成接近成品的颜色
有温度计的，温度计达到160度即可，没有温度计的可滴一些糖液至凉水里，凉水里的糖液口感脆脆的即可关火。
倒入大杏仁迅速拌匀，然后倒入模具中趁热用擀面杖整形。
太妃糖整形完，在不烫手时就要开始切块，切记不能等冷却后切，因为冷却后切块糖容易碎。
我切的比较大颗，大家可以切小点，否则包装袋很难装进去，我只有几块小的能装进太妃糖包装袋。
凉透后密封包装
