食材如图，一头蒜约7-9瓣。鸡胗最好买新鲜的。冰冻的解冻后可能有怪味。

鸡胗用盐水泡10分钟，洗净备用。

大蒜去皮切蒜片。

鸡胗切2mm厚的片。切的方向如图。

平底锅倒油，中火，油温5成热放入鸡胗。（油的量需盖过鸡胗的一半。）

倒入蒜片。

中小火，火候保持着油冒小泡泡的程度。（可能有油点溅出来，小心）

炸到鸡胗全部变色，蒜片金黄。

捞出过筛滤油。

沥油的鸡胗倒回锅中，开小火，放入孜然、辣椒粉、盐、黑胡椒粉、香油。翻炒均匀即可出锅。

完成。是夏日烧烤摊烤鸡胗的味道。

当正餐或下酒菜都很合适

蒜炸到金黄也特别好吃。