土鸡半只（石门土鸡）切小块，提前15分钟用料酒、生抽、白胡椒粉腌制；
姜80g，可以用肉姜或子姜，切成大片；大蒜6瓣；
红线椒5个，切段（如果特别能吃辣的，可以适量加一点小米椒）

锅中倒入1勺猪油、2勺茶油，油热后下入姜片翻炒，炒出香味；

下入鸡块翻炒，炒干水汽，鸡肉表皮微黄。

下入红线椒与大蒜，炒出香气；

下入2勺生抽，1勺老抽，将鸡块翻炒至上色；

下入半罐啤酒没过鸡块，加入一勺蚝油，半茶匙糖，半茶匙味精，适量胡椒粉，少许盐调节咸淡，关小火焖煮15分钟。

大火收汁，再加入一勺茶油翻炒增香。

出锅装盘，香气扑鼻。