把土鸡洗干净，切大块（大块煲汤肉香），冷水下锅，加两片姜一勺料酒（去腥）大火煮开，去血水捞出

淮山削皮切块泡水

杂菌包，开袋很香。不买菌包也可以配各种自己喜欢的菌

把杏鲍菇挑出来提前泡软

红枣洗净去核

把焯水过水的鸡块放入砂锅，加三片姜，加泡软的杏鲍菇，加热水（一次加够），我家人少，大约加1.5升左右，大火烧开后小火焖1.5个小时

这些杂菌煲久了容易烂，口感不好。只要泡十来分钟后清洗干净备用

一个半小时后，加入淮山、杂菌、红枣后，加盖继续小火焖20分钟，主要看淮山，我买的这种煲20分钟就很绵软了

时间到，根据自己的口味加盐。这个汤料都带甜，只要加少量盐调味即可