莴笋土鸡煲
用料
| 土鸡 | 1000克 |
| 莴笋 | 400克 |
| 红油豆瓣酱 | 35克 |
| 柱侯酱 | 30克 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 花椒 | 1克 |
| 麻椒 | 1克 |
| 香葱 | 10克 |
| 姜片 | 8克 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 冰糖 | 10克 |
| 开水 | 300克 |
莴笋土鸡煲的做法
做法：
准备以上食材
土鸡切成块洗净，倒入锅中，加几片姜和一大勺黄酒，加入没过鸡肉的冷水进行焯水
水开后再继续煮三分钟，捞出后用热水冲洗干净。
把鸡肉倒入锅中煎，不要额外加油了，煎到鸡肉表皮焦黄后加入香料和冰糖炒香
再加入豆瓣酱和柱侯酱炒香，这里没有额外加油，有点干巴巴，炒酱料时要注意小火别炒糊了。
翻炒均匀
把炒好的鸡肉倒入压力锅中
加入开水，盖好盖子后选浓香炖肉档炖30—35分钟（时间跟鸡肉块的大小有关）
炖好泄压后加入切滚刀块的莴笋，开着盖子用火锅档把莴笋煮熟
煮的时候用筷子把莴笋拨一拨埋入汤汁中，最后淋一些水淀粉收汁即可。
很多时候炖两斤肉我都会留一些第二顿煮面或者煮菜汤，这个鸡肉一顿都吃光了，没有剩下的~
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