香菇洗干净泡2小时，黑木耳洗干净泡2小时，将半只鸡头不要，洗干净剁成块状，放入姜片葱结料酒，水焯一下，捞起清洗干净备用，

开火锅热后，放少许油，油热后放入姜片，煸出香味，在将鸡倒入锅中煸炒，炒出香味，将锅中鸡倒入沙锅中，加入浸泡原香菇水和香菇，黑木耳，姜片，料酒，

大火烧开，煮10分钟左右，转小炖40分钟左右，在放少许盐，继续炖，妈妈喜欢喝汤，牙不是很好，又煮了20分钟，出锅食用。