小鸡炖蘑菇
用料
| 土鸡 | 1只 |
| 高度白酒 | 10克 |
| 冰糖 | 3粒 |
| 生抽 | 1勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 葱姜蒜辣椒 | 适量 |
| 花椒大料 | 适量 |
| 粗海盐 | 适量 |
| 蘑菇 | 适量 |
小鸡炖蘑菇的做法
土鸡斩块用水泡两个小时去血水，期间换几遍水，土鸡不用焯水。
蘑菇提前泡发好
葱姜蒜
锅热下几块煸炒出水，水收干倒白酒去腥，倒少许油，下葱姜蒜，辣椒，冰糖，花椒大料煸炒，加生抽酱油调色，添热水，大火烧开小火炖半小时
关火，下粗海盐调味，关火焖半小时以上入味，目的是鸡肉不柴
吃之前开火，下蘑菇，土豆，粉条，一切你喜欢的食材，中火烧开，小火炖30分钟
粉条事先泡透，否则容易干锅
出锅
小贴士
调料比例按自家口味放，有的喜欢淡，有的喜欢咸，所以没有固定量