准备：
宰杀好的鸡切块，大小随意，个人觉得新鲜的鸡更香！
鸡肉有2种处理方法：
第一种是水开后入锅飞水，看鸡肉的切口变色就可以捞出来用温水洗净，这种方式蒸出来的鸡汤比较干净，但鲜味可能差一点！

第二种方法就是把切好的鸡肉在冷水里浸泡5～10分钟，让鸡肉里的血水自然析出一些，然后直接蒸，会更香更鲜美，但汤底会比较混浊。

拳头大的咸肉整块的用冷水泡半小时，用温水洗净，修正一下，把“hao”掉的部分去掉，然后切成一指宽！

姜切片

摆盘：
碗底先铺几片姜，然后放上除理好的鸡肉，口重的亲可以在鸡肉上撒一点盐，我吃的比较清淡，咸肉的就咸味足够了！
放好鸡肉后，再放几片姜在鸡肉上，铺上咸肉，放一个葱结！
淋上黄酒，黄酒可以多放一些，更香！

隔水蒸：
我用的美的蒸箱，不需要预热，直接放进去，定时45～50分钟！
也可以直接用蒸锅蒸，冷水入锅，水开后转中小火，蒸35～40分钟左右。

出锅开吃！嘎嘎香