正宗新疆大盘鸡（三黄鸡）
用料
| 鸡腿 | 2只 |
| 鸡翅 | 2个 |
| 土豆 | 1个 |
| 青椒 | 1个 |
| 线椒辣皮子 | 6-8个 |
| 生姜 | 1块 |
| 大葱 | 半根 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 花椒粒 | 15克 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 1片 |
| 草果 | 1个 |
| 小茴香 | 15克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
正宗新疆大盘鸡（三黄鸡）的做法
大盘鸡用土鸡和三黄鸡都可以，土鸡肉比较精，不容易熟，炖的时间要比三黄鸡多两到三倍，三黄鸡容易熟，肉比较容易烂，喜欢什么样口感就用什么鸡就好了，本次操作用的是三黄鸡。
冰糖太多容易发甜
全部起泡飘起后迅速关火然后下入鸡块，快速翻炒，否则容易糊
鸡肉一定要把水炒干不然会腥。
水不能太多，不好收汁
超出香味立刻出锅
美味的大盘鸡出锅拉
小贴士
倒油的时候要把握好，太多了油腻，太少了不香。加水不要一次性加太多，不够了可以少量续一点，但是不建议一直填水，盐后面放，不要放太早