处理鸡：整鸡洗干净，沥干水份备用

调制腌料：老抽5ml，耗油5ml，红酒7.5ml（特意找了几个量杯），酱油耗油要很少，后期还要加海盐，前三种料能起到调色作用。

找出一瓶红酒～曾经看到淘宝评论，有土豪用茅台飞天做菜，大家可以试一下～

用一个盘子调开。

蜂蜜半勺（后面还要刷，所以不用太多）。

姜七八片，大蒜四五粒，葱两颗（葱切段后，要用手搓一下）。

洋葱一小块。

黑胡椒5g。

全部倒入调料盘。

柠檬两片，切小片，柠檬可以去腥，也可以增加果酸，增加复合口感。

加入小半碗凉白开，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放置半小时。

把腌料倒入鸡身上，全身按摩均匀，腹腔也要涂抹。

放入密食袋，挤出空气，然后放入冰箱冷冻（不要放急冻）。下午放进去，晚上睡觉前翻个面，继续腌制一晚。

第二天，取出鸡，沥干水份。再用厨房纸里外吸干水份。水一定要干！

留下一点腌料汁备用。

海盐10g左右

捣碎海盐，将适量海盐涂抹鸡里外全身，要考虑前面放的酱油量。控制盐份。

把鸡爪卷入腹腔。

固定好转架，卡紧一些，鸡熟了会缩水。

蜂蜜一勺，加入腌料汁里面。

烤制：烤箱提前预热十分钟。
将鸡整个放入烤箱，旋转，上下230度烤20分钟。
调整温度为125度，再烤25-30分钟。低温烤，使鸡内部肉质均匀受热。
调整温度为230度，再烤10分钟，逼出油脂，烤出脆皮，注意最后要盯着别烤糊了。

蜂蜜酱汁搅拌均匀。

用筷子小心把鸡连着架子取出来，把蜂蜜汁刷一遍，刷均匀，用不完的汁就不要了。

把鸡放回烤箱，上下230度旋转，再烤五分钟左右，盯着别烤糊了，随时拿出来。

烤完出炉，色香味俱全！

趁热，洒上一些罗勒碎，也可以用百里香代替。我不喜欢百里香的味道，就用罗勒。

成品轻松可以撕开，肉质细腻光泽！

鸡皮很好吃，不嫌麻烦的话，应该往鸡肚子里刷一些蜂蜜汁。

这个菜谱是我研究下厨房里面各种菜谱，结合自己喜好发辉，喜欢吃辣也可以加辣椒腌制。（参考：夏夏310&麦和夕）