将刚买回来的鸡，剁成一块一块的，放到盆里，洗净，处理好。

在锅里烧水，水烧开之后，将鸡倒入锅里，再倒入料酒，用开水抄一下，去除腥味！抄完后，将鸡捞出倒入凉水，清洗一下！洗干净，控制下水。

锅里放油，烧热，倒入葱，姜，蒜，花椒，辣椒，爆香，放冰糖上色！

倒入准备好的鸡子，翻炒，再放点盐，这时候放盐，方便鸡入味，接着煸炒！一直翻炒到鸡肉变微黄，再倒入适量的老抽。

倒入老抽以后，鸡肉煸炒均匀后。往锅里加温水，水漠过鸡肉！大火烧开。

水开后，加入适量的胡椒粉，料酒和生抽。一直用大火收汁！一直到汤汁粘稠后放入准备好的土豆。土豆微熟后，放入青辣椒，翻炒出辣椒香味！就可以出锅了！