将鸡剁成块后入沸水焯一下，捞出洗净。

土豆去皮洗净，切滚刀块，入七成热油中炸至呈金黄色，捞出。

平底锅置火上，放入油，下入糖炒至枣红色，放入鸡块煸炒上色。再加入全部调料（味精除外）烧开， 改小火炖至鸡熟，拣去葱、生姜、陈皮、大料，下入土豆炖至肉烂土豆将熟，加入味精，出锅撒上香菜即可。