参考他人做的不干不柴鸡肉丸
减肥，家里鸡胸肉多，参考的菜谱做的，很劲道
用料
| 鸡胸肉 | 450克 |
| 猪肉馅 | 50克 |
| 食用碱 | 3克 |
| 鸡蛋清 | 1个蛋清 |
| 木薯淀粉或者红薯淀粉（我家没有，用的玉米淀粉也很劲道） | 15克 |
| 白胡椒粉 | 0.5克（不吃可不放） |
| 孜然粉 | 0.5克 |
| 五香粉 | 0.5克 |
| 冰水（肉里） | 35克 |
| 盐 | 4克 |
| 姜粉 | 适量 |
| 一小瓣蒜或者半瓣 | 剁碎 |
| 料酒 | 一点 |
| 冰水(我是冰箱冷冻半小时的水) | 一盆，泡煮好的鸡肉丸 |
参考他人做的不干不柴鸡肉丸的做法
讲鸡胸肉和猪肉放料理杯打碎一些，再加入除冰水外的调料搅打碎，分两三次倒入冰水，每次都手动搅拌上劲，最后多搅拌会，完全搅拌上劲。盖保鲜膜，冰箱中冻一个小时（或者冷藏）。
取出鸡肉，按自己方法弄成丸子，中小火，锅底水起小泡下锅，鸡肉都飘起，捞起来放冷冻水里，最后捞起放盘里盖保鲜膜放冷冻里降温。吃不完密封速冻保存，我是抽真空冷冻。
小贴士
我是最后做好冷冻十来分钟就涮羊肉搭配着一起吃了，非常好吃，以前按别的配方做过鸡肉丸，柴干，不劲道，这个一次成功，不干不柴，劲道。
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