首先将以上材料准备好

做之前，一定要先将麻椒用热水泡一下，在用凉水清洗两遍，不然做出的鸡会因为麻味太浓而发苦。

将柴鸡清洗干净，鸡尖去掉，把麻椒和小米辣混合在一起放在鸡肚子里，用牙签封口。

开火倒油，先将葱姜炒出香味，倒水放上柴鸡，再放上一把麻椒和香叶

当上冰糖，盐，香叶，料酒，酱油和耗油，大火20分钟，再转小火30分钟。

用筷子?在鸡身上扎几个小孔，如果筷子?一扎就透，说明鸡肉已经熟了，此时关火放凉，在浸泡2-3个小时，确保糖纸让鸡肉更入味。

最后捞出柴鸡，放在一个合适的盘里，一支香麻软烂的手撕麻椒鸡就做好了。