春笋剥皮对半切，开水下锅焯水3分钟，可以很好去除笋的腥涩

鸡肉斩块，凉水下锅用几片姜焯水去除杂质

炒一碗糖色水，不仅可以增色，焦糖味也是很好的鲜味来源（用四小块冰糖，或者两勺砂糖即可，不用太多，不然会过甜

准备五种配料，最好找一个香料包装起来

砂锅中火热油，鸡皮朝下先煎香鸡肉

鸡皮微黄以后，加一勺料酒，一大勺黄豆酱，一勺老抽，多几勺生抽，炒出酱香（这些配料基本可以带出咸味，就不用额外加盐了

倒入糖色水和开水，放入料包，大火煮开后中小火炖15分钟

然后加入笋块，小火继续炖煮30分钟

最后开盖大火收汁，汤汁微微粘稠后，撒入葱花和蒜末还有几滴香油，翻拌均匀就可以出锅

颜色好看，味道好吃