史上最详细超简单冷吃牛肉
之前买了谭八爷，觉得巨好吃，但当然是自己做的又美味又健康啦，没有复制谭八爷，但也是热吃冷吃都十分OK的牛肉啦，试了很多方子，总结出一个我自认为最好吃的，大家可以试试啦，没有准确用量，但是觉得不会失败的一个方子
用料
| 牛肉 | 两斤 |
| 料酒 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 一头 |
| 大葱 | 一根 |
| 八角 | 2个 |
| 山奈 | 两块 |
| 花椒 | 一小把 |
| 盐 | 看口味 |
| 冰糖 | 7粒以上 |
| 老抽 | 适量 |
| 辣椒面 | 汤勺一大勺 |
| 花椒粉 | 两小勺 |
| 干辣椒 | 一大碗 |
| 白芝麻 | 一小碗 |
史上最详细超简单冷吃牛肉的做法
牛肉冷水下锅，放姜，料酒焯水洗掉浮末
捞出换清水洗干净血沫，切4毫米左右细条备用
准备葱段，姜片，蒜沫，八角，花椒，山奈，麻椒，辣椒切丝，我买的最辣的辣椒，我怕太辣，一半的辣椒泡水倒掉水，也可以避免辣椒糊，条件备用
锅开大火，锅热后调最小火倒油，要比平常炒菜多一些，放入姜，蒜，八角，花椒，山奈，麻椒
小火炒至蒜微微发黄，开大火，等几秒倒入牛肉翻炒
牛肉炒到这个程度，没有太多水分了，放冰糖
冰糖溶化放入葱段炒至葱段变软
牛肉完全变干，放入老抽调色
一点点的加盐，直到你觉得咸度刚好
再炒一会儿，让牛肉有一点点发黑，加花椒粉，辣椒粉，花椒粉不要太多，多了会苦，放辣椒丝继续翻炒
炒到牛肉稍微有点硬了，加大把大把的白芝麻
翻炒均匀，出锅～香的可以吃下一整个王哥庄大馒头?
