将牛腩切成小块，用冷水泡血水40分钟左右，再反复用清水洗净牛肉，控干水分。

把洋葱块，姜片，西红柿切块，葱花切好备用，八角一颗，花椒10粒备用。
锅中烧烤开后下控好水的牛肉。焯水2分钟左右。

焯好的牛肉去沫，控水捞出备用。

锅热放油，油热放姜片放入牛肉，将牛肉炒变色，再放入洋葱翻炒，最后放切好的西红柿，将西红柿炒出汁。

放酱油，和料酒翻炒后加入适量的开水先不要放盐。将料盒放入锅中（八角一颗，花椒10粒，葱和两瓣大蒜）开锅后小火炖半小时到40分钟后加盐。

加入土豆炖慢30到40分钟左右就可以收汁出锅。美味的炖牛肉就炖好了。