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芋头蒸牛腩 <302小厨房>

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:08 • 阅读：7936
牛腩软烂入味，汤汁渗入到芋头中非常完美~~

牛腩清水煮2h--加调料煮30min--蒸40min，这一切绝对值得等待！

用料

牛腩2500g
荔浦芋头500g
大葱1段
生姜4片
生抽3勺
老抽2勺
冰糖6粒
小茴香2勺
八角3颗
香叶2片

芋头蒸牛腩 <;302小厨房>;的做法

  1. 原料图

    芋头蒸牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤1

  2. 这次我买的牛腩是这种筋膜比较多的部位，口感很好

    芋头蒸牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤2

  3. 干制香料在这边

    芋头蒸牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤3

  4. 牛腩冷水下锅，什么都不用放

    芋头蒸牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤4

  5. 烧开后去除浮沫，直至没有大量浮沫产生

    芋头蒸牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤5

  6. 浇入葱姜、香料包

    芋头蒸牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤6

  7. 盖上盖子煮2h

    芋头蒸牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤7

  8. 用筷子戳一下，可以戳透就行，因为之后还要加调料炖煮、再次蒸制，都会让牛腩变得更软烂

    芋头蒸牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤8

  9. 看一下断面

    芋头蒸牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤9

  10. 煮牛肉的高汤不要倒掉，一会儿还要用

    芋头蒸牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤10

  11. 先切成大块

    芋头蒸牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤11

  12. 高汤2碗倒入锅中，加入生抽老抽冰糖煮开

    芋头蒸牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤12

  13. 试一下口味，稍微咸一点最好

    芋头蒸牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤13

  14. 放入牛肉再次煮开

    芋头蒸牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤14

  15. 焖烧30min使其充分入味（火力不要太大）

    芋头蒸牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤15

  16. 然后我们把荔浦芋头切成厚块

    芋头蒸牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤16

  17. 平铺在盘底

    芋头蒸牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤17

  18. 把煮好的牛肉铺在上面，淋入少许汤汁（剩余的汤汁不要倒掉，最后我们要做浇头）

    芋头蒸牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤18

  19. 蒸40min~60min

    芋头蒸牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤19

  20. 此时的牛腩已经非常软烂了

    芋头蒸牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤20

  21. 刚才的料汁煮开淋入少许水淀粉勾芡

    芋头蒸牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤21

  22. 不用太浓稠

    芋头蒸牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤22

  23. 直接淋在表面即可

    芋头蒸牛腩 <;302小厨房>;的做法 步骤23

小贴士

1，牛腩需要经过三次烹饪，时间比较长但等待的时间绝对值得；

2，没有芋头也可以用藕段、土豆厚片代替。
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