日式土豆泥一般是将整个不削皮的土豆直接煮熟，然后裹着纱布把皮扒掉，以此保留土豆的甜味，我直接用了家里剩的蒸土豆，微波炉加了一下；

黄瓜切薄片，放盐腌制10分钟脱水；

黄瓜腌好后挤出水分；

胡萝卜煮熟后切扇形薄片；

洋葱切末、日式火腿片切小方片；

以上，备用；

土豆压碎，深夜食堂剧中建议趁土豆热的时候放入洋葱，洋葱会变软更好吃；

放入其他食材和少许盐（如果后面放的蛋黄酱够咸可以不放盐），拌匀；

放入蛋黄酱，搅拌均匀，剧中建议蛋黄酱要等土豆泥凉了再放；

完成。搭配点小菜更爽口。