材料准备齐，牛腩要选取从冰箱冷冻的，便于切块成型，山蘑菇提前用温水泡好洗干净（也可以不加，山蘑菇的作用是为了提鲜提味儿）

材料切块：山药土豆去皮切块，山药削皮时候表层有黏液会滑手要注意安全，牛肉也切成相应块状备用

大火烧热锅底，锅中倒油，转中火，放牛肉，翻炒，直至表面变色

放入准备好的大葱、生姜、辣椒、桂皮、八角、胡椒，来回翻炒，直至飘香

倒入十三香、料酒、酱油，翻炒牛肉，使其入味

先倒入土豆，使其表面均匀受色，再倒入山药，来回翻炒，使其均匀受色

锅中第一次倒入半碗水，水位到菜一半的位置，不要倒太多水，不然就是煮土豆山药了，没有味道了

锅中水还剩一点时候，倒入之前泡好洗好的山蘑菇（也可以不放），再倒入第二份半碗水，继续翻炒，五分钟后倒入第三份半碗水，放入适量盐、味精。待水收干，装盘，完成。

装盘，成品

上桌，配上昨晚做的小花卷，香菇牛肉包，红心咸鸭蛋，刚刚用烤箱烤的地瓜，又是一个美好的夜晚～