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让牛排鲜嫩好吃的预腌制方法

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:08 • 阅读：7924
在发源于西方的现代餐饮行业技术中，食材的预制工作MSP比烹饪过程更为重要，在餐厅专业厨房里，只有预制好食材的准备工作，才有美味呈现的可能。牛肉以steak 的方式烹饪本身是最能体现食材本身的味道的，但过度强度原味处理，反而无法发挥牛肉的最佳味道。所以，用简单方法预处理一下，风味可以发挥最佳状态。

用料

盐克
黑胡椒粉
橄榄油

让牛排鲜嫩好吃的预腌制方法的做法

  1. 三块已经标准切分的鲜牛排

    让牛排鲜嫩好吃的预腌制方法的做法 步骤1

  2. 表面水份用厨房纸吸干

    让牛排鲜嫩好吃的预腌制方法的做法 步骤2

  3. 淋点橄榄油

    让牛排鲜嫩好吃的预腌制方法的做法 步骤3

  4. 将橄榄油两面抹均匀

    让牛排鲜嫩好吃的预腌制方法的做法 步骤4

  5. 均匀的撒上盐

    让牛排鲜嫩好吃的预腌制方法的做法 步骤5

  6. 黑胡椒粉

    让牛排鲜嫩好吃的预腌制方法的做法 步骤6

  7. 轻轻拍实盐胡椒粉，一般这时放冰箱冷藏两小时后可以开始烹饪

    让牛排鲜嫩好吃的预腌制方法的做法 步骤7

  8. 专业厨房的做法推荐给家庭，用家用热熔真空封口机。更入味，更利保存。

    让牛排鲜嫩好吃的预腌制方法的做法 步骤8

  9. 封袋前放入thyme 、rosemary 之类的鲜香草。

    让牛排鲜嫩好吃的预腌制方法的做法 步骤9

  10. 家用机器抽真空封口。

    让牛排鲜嫩好吃的预腌制方法的做法 步骤10

  11. 冷藏24小时后风味最佳，保存两周无问题。

    让牛排鲜嫩好吃的预腌制方法的做法 步骤11

小贴士

1、另一种西餐厅常见牛排预处理方式是浸泡在鲜牛奶中，加入盐胡椒粉，牛肉会更鲜嫩多汁。
2、真空袋冷藏，更入味，更利于保存。
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