牛排提前从冰箱取出来，在保鲜袋里放至室温。
我们牛排都是在Costco买的ribeye，买prime级别的，最贵的口感也最好。

铸铁锅，一定是铸铁锅，放入烤箱，一起加热500华氏度，260摄氏度！直到烤箱提示加热完成。

这期间给牛排上调料，橄榄油或者随便没有味道的油都可以，喷牛排表面，作用是一会抹调味料的时候调味料都均匀粘在牛排上。

用这种写有Steak标志的调味料

有太多种类，但大概里边调味料都差不多，都是些复合香料。

均匀把调味料抹到牛排两面。

铸铁锅在烤箱里加热好以后，用烘焙隔热手套把铸铁锅取出，放在炉灶上，开大火，加热5分钟。

把牛排放到铸铁锅中，一面煎30秒，另一面也煎30秒。

两面都煎30秒以后，连同铸铁锅和牛排一起放回到烤箱中，注意，烤箱一直是500华氏度，260摄氏度的状态。

拿取铸铁锅的时候一定要注意防烫！
放入烤箱，一面先烤2分钟。

两分钟后，取出铸铁锅，牛排翻面，再烤2分钟。

每一面都烤2分钟过后，把铸铁锅和牛排从烤箱取出。

用锡纸，盖上牛排，此时牛排还在铸铁锅中，利用余温持续自我烹饪中。
只需要把锡纸盖上就好，不用封边。
等待5分钟。

5分钟过后，装盘！

配上土豆泥。

配上烤芦笋。

开吃！
因为不是明火烤的，难免有些肥油边边还是很肥，我都会收起来，第二天做牛油炒饭，味道也贼棒??！