原料：肉眼牛排，白吐司

先来做一个三明治的酱汁，干葱切细末。锅烧热放少许橄榄油，先把干葱末用中小火煸炒。

要小火耐心翻炒，不要炒焦了，等干葱末都软化变透明了就可以加入蛋黄酱、番茄沙司、芥末酱，搅拌均匀即可。

肉眼牛排冷藏解冻后取出放至室温，用厨房纸擦干血水，用海盐和现磨黑胡椒把两面都腌制一下。准备3个容器，分别放置面粉、鸡蛋液、面包糠。

把牛排先放在面粉里裹上一层面粉，把多余的面粉拍掉。

再放入鸡蛋液中裹一层鸡蛋液。

最后放到面包糠里裹上一层面包糠。稍微按压一下，让面包糠裹地牢固一点，然后抖去多余的面包糠。

锅里加油，中火把油加热到180摄氏度。

然后放入牛排，保持中大火炸40秒，然后翻面再炸40秒即可捞出沥油并放着醒一会肉，大概1分钟～1分半钟。（这个时间根据牛排大小和厚度来调整，我炸的这块肉眼大概200～250g，厚度大概1厘米。）

这个时候把黄油涂抹在白吐司上，然后放入预热到180度d 烤箱烤1～3分钟（根据烤箱火力来，多观察，表面颜色金黄就可以了。）

最后就是组装环节，烤脆的白吐司上先抹上一层酱汁。

把炸好的牛排放上去，再放上另一块抹好酱汁的白吐司。

然后把四边切掉，切成一个正方形，再一切四小块，把切面朝上放，这样就显得高级点。