牛排切大块，先用糖抓拌均匀，然后放入生抽，用量以牛肉吸收完不见生抽为合适，配料表中的用量只是个参考值，再加入蚝油、料酒、黑胡椒拌匀，随后放入淀粉拌匀，最后加入油封着，腌制15分钟左右。够时间的话在放淀粉前可放入冰箱腌制30分钟后拿出来再放淀粉、油腌制。

菠萝去皮洗干净，切块后用盐水浸泡。我用的是凤梨，可以不用浸泡直接用。

大蒜大粒的可对半切开，这里还加了自己腌制的子姜（制作方法可去我的菜谱中查看），子姜和牛肉是绝配啊，这道菜用了菠萝，子姜也选了糖醋子姜来增加菜品的酸甜味。

这道菜，炒的过程比较快手，先准备好调味汁，将生抽、蚝油、黑胡椒粉（用粒状的）拌匀

先煎牛排

一面金黄后翻面煎另一面，煎至8成熟就好了

另起锅下黄油

放入大蒜粒煎香，可煎至金黄色

放入子姜略炒

下牛排翻炒

下菠萝略微翻炒数下

淋入调味汁翻炒数下即可出锅

牛肉滑嫩，带着菠萝的清香，子姜的酸甜，鲜香开胃口感好。