这次做的是韩式烧烤味牛排。
牛排选用的是带骨西冷牛排，边缘有筋，提前要剪断筋，不过也咬不动，建议还是剪掉吧。我这次没有剪掉。

冬天牛排解冻，我是前一晚冷冻室拿出，放室温解冻。

先做酱汁。
材料:蒜头油（没有可以用蒜末或者蒜粉）适量，洋葱粉（没有可以用洋葱切末代替）适量，葱粉（没有可以用葱花代替）适量，橄榄油少许，代糖适量，无糖酱油少许，料酒少许，胡椒粉3克，红甜椒粉适量（这个可以上色，有红红的颜色，推荐），香叶粉2克。
搅拌均匀。
以上适量放的，都不需要严格，因为多放也没事。

涂抹在牛排上，腌制2小时，冬天我就放室温了，夏天建议冷藏。

这个酱汁也可以腌制鸡翅，五花肉等等。

平底锅放橄榄油少许，晃锅，让油均匀分布，大火加热至冒烟，用手感受锅上温度微微烫手，放牛排。

此时看时间，40秒，就立即翻面，翻面等40秒，关火。关火后再翻面，2秒左右再翻面，来回翻一次，用余热继续加热牛排，基本就是七成熟了。出锅摆盘。（夏天，用余热来回翻面各一秒）

盘子上再盖个盖子避免凉的太快。有条件的用锡纸包住盘子。等待2分钟就可以吃了，中间是粉红的。

再可以做个滑蛋做配菜。滑蛋有专门写了个菜谱，这里就不说了。

熟度刚刚好，请记住这样厚度的牛排，就用每面40秒大火煎。

原汁原味黑胡椒牛排

牛排放室温回温后，用厨房纸巾吸掉血水。我把筋剪掉了。

戴上一次性手套，涂抹黑胡椒粉和盐，一般买牛排会送的。再涂抹橄榄油。
两面都涂抹，无需等待，直接煎。

平底锅放少许橄榄油，晃匀，大火烧到冒烟，用手感受锅上温度微微烫手，放牛排，单面40秒，立即翻面再等40秒，关火，再马上翻面等2秒左右，再翻面等2秒，出锅摆盘。

盖上盖子，或者用锡纸包住盘子等2分钟。就可以吃了。

完成！

黑胡椒酱牛排

和黑胡椒盐牛排相比，口感更加浓郁，腌制材料比较多。

首先，推荐新购入的神器，松肉针！

牛排冬天室温解冻，用厨房纸巾吸干血水，用松肉针密集扎孔。

边缘的筋剪断。

懒人手法来了！戴上一次性手套。

正反面涂抹:黑胡椒粉、盐、洋葱粉、无糖番茄酱、代糖、椰浆、橄榄油。

腌制一小时。

然后煎，参考步骤2。

买了上脑牛排，比较厚，这种厚度的不容易熟，一般家里有烤箱的比较适合，没有烤箱平底锅也能应付。

牛排先提前解冻，夏天放冷藏解冻，冬天放室温解冻。
拆掉包装倒掉血水，用厨房纸巾正反面吸掉血水。
随后涂抹调味料，平常就是胡椒粉和盐，正反面涂抹好就可以煎了，也可以换换口味，我做了两次，一次是涂抹胡椒粉和盐，一次是涂抹洋葱粉、红甜椒粉、香叶粉……

这个图是各种调味料粉末混合，涂抹牛排正反面，又加了点酱油涂抹正反面。

煎牛排步骤不变，平底锅放橄榄油，大火烧热，手放锅子上空感到烫手，放牛排，看好时间，由于牛排厚度不同，第一次不知道多少时间合适，可以先少量增加时间。

第一次我尝试每面50秒，感觉里面还是有点生，后来再做就改为每面煎一分钟，依然牛排中心还是有点生。

宁可生的，也不要煎的太老，生的可以再加工，老了就无力回天了。

牛排两面都是一分钟，时间到了就出锅，家里有锡纸的，包住牛排，让温度渗透到牛排中心。

无论有没有锡纸，等待一分钟后把牛排切小块，看切面，如果流血水，就还是生的，重新开火，最小火，把切面放锅子上加热，可以用筷子夹住牛排，切面上下左右都加热一下，时间也就十几秒。

牛排最难熟的是中心位置，尤其注意切开后，中心位置的部分加热时间长一点。

随后可以尝一块，熟度是满意的，就完成了。

建议切小一点，我切的大了，切小一点容易掌握熟度。

开吃。