粉丝提前泡软，金针菇切掉根部，掰散

蒜和姜切成碎末

起锅放水，水里放盐，为了让金针菇也有些咸味，水开以后放入金针菇，煮熟

捞出沥干水分

放入大碗里。锅里再放入粉丝，这一步忘记拍照片，哈，粉丝抄一下水就好，煮太软就不好吃了，捞出来粉丝，铺在金针菇上，下面有图

最后放牛肉卷抄一下，稍微变色就赶紧捞出来，否则牛肉的口感就不好了。这一步的作用就是去掉牛肉里的血末。捞出牛肉放在另外的碗里备用如下图。

如图

锅清洗干净，里面放少许的油，把蒜和姜末放进去小火炒香

放入热水，大火煮开

然后放入酸汤肥牛料

水开以后，放入刚才炒过水的牛肉，再稍微煮一下至牛肉熟就好

不要煮太久，影响牛肉口感

小米辣和小葱切碎

将酸汤和牛肉倒入金针菇上，再撒入葱花，小米辣和白芝麻。

我看网上说还要淋上烧热的明油，我省去了这一步，觉得太油。

今天还做了小米粥，玉米大米饭，热了半只樱桃鸭