香葱切花，姜蒜切小米，小米辣和洋葱切成碎放入盆中，加入白糖和鸡精少许，生抽两瓷勺，香醋半勺，蚝油半勺，熟油辣椒一瓷勺，花椒面适量。用热油淋一遍，洒上熟芝麻拌匀待用。

牛里脊垂直纹路切薄片，加盐入底味，加纯净水，料酒，加入少许嫩肉粉抓匀，再加入淀粉上浆。

锅内加水，加入葱姜花椒大火烧开，下入浆好的牛里脊滑散，待水再次开起来用漏勺漏出沥水，捡去葱姜下入调料盆中拌匀，再加入香菜段拌匀装盘