香牛小炒(牛里脊）
2020年春节绝对是个练厨艺的最佳时期，闭关在家，不出门就是保护自己，保卫国家！那么只能想着法儿的各种吃喝。自家种的香菜疯狂生长，配上一块牛里脊，爆炒。美味的下酒小菜出锅。???
用料
| 牛里脊切薄片 | 500克 |
| 姜丝 | 4片 |
| 蒜末 | 5瓣 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 盐 | 3克 |
| 料酒 | 3勺 |
| 香菜 | 一把 |
| 小辣椒?️ | 2个 |
香牛小炒(牛里脊）的做法
?里脊切片，注意切的刀法(刀法不对里脊肉炒的时候会变老）。加上姜丝及蒜末。
撒上少许盐、生抽、老抽少许(调个色），手捏一下然后再加黑胡椒碎粒、及一个蛋清。腌制15分钟让其入味。
切好蒜末、不辣的小尖椒粒（嗜辣者可加干辣椒?️）、香菜把杆儿和叶子分开切。
起油锅，爆香蒜
加入牛肉片爆炒
肉片颜色变浅后加入尖椒翻炒
随后加入香菜杆子、高汤一勺（无高汤可加少许热水)上锅盖焖煮，水滚后加入香菜叶，翻炒均匀。
最后下酒小炒装盘出锅！牛里脊嫩滑，香菜新鲜！口口生香???
