牛里脊切小片，用刀背拍松，还可以往案板上摔一摔，然后用鸡蛋清和淀粉上浓浆
菠萝切小块，姜和蒜切蓉
锅烧热放冷油，滑开牛肉备用
锅里留少许油，下姜蒜蓉，出香味后，把所有调味料混合在一起，与牛里脊一起下锅翻炒
最后放入菠萝再翻炒几下，出锅
