[纯素Vegan]"深夜食堂"里的金平牛蒡
牛蒡是不可多得的抗氧化食物~吃了会变年轻噢??
就是好难煮熟,硬硬的。味道也不那么讨喜。
看了深夜食堂就一直想学做这个。
听着女主嚼牛蒡的咔嚓声…好像很好吃的样子哎???
就是好难煮熟,硬硬的。味道也不那么讨喜。
看了深夜食堂就一直想学做这个。
听着女主嚼牛蒡的咔嚓声…好像很好吃的样子哎???
用料
牛蒡 | 一段约120克 |
胡萝卜 | 一段约120克 |
熟白芝麻 | 适量 |
植物油 | 少许 |
酱油 | 5ml |
糖 | 5克 |
盐 | 2克 |
[纯素Vegan]"深夜食堂"里的金平牛蒡的做法
食材简单。胡萝卜去皮洗干净。
牛蒡尽量选接近尖端的,比较嫩,适合炒。尾部的可以留着煲汤。牛蒡很容易氧化变黑的。所以要浸在水中去皮。用小刀刮一刮皮就掉了。
取出切几断,泡在水里防止变黑。
再依次切成粗丝,切完马上浸入水中。
胡萝卜也切成差不多粗的丝。
调一个碗汁:5ml酱油,5克糖(我用赤砂糖),2克盐,60克水。
锅内放少许植物油,烧到温热。放入牛蒡煸炒。
保持中小火,耐心的煸炒5分钟。
5分钟后放入胡萝卜。再继续耐心的煸炒5分钟。
炒的时间要够,确实考验耐心哦。到最后胡萝卜和牛蒡都被炒的有一些干,锅温也升高了。
趁着热锅淋入碗汁。
翻拌,把汁收干就可以出锅了。
趁热撒上炒熟的白芝麻,拌匀。
这道菜可以热吃,也可以冷吃。
配一碗粥,很爽口。
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